Anatólia. Turquia. Há aproximadamente oito mil anos, um pastor que adorava viajar, inventou o iogurte. Esse alimento foi inventado por acaso. A seguir, virou um remédio quase milagroso, para, em seguida , desaparecer. Só no século XX se tornaria um alimento mundial, muito usado por aqueles que se preocupam com o emagrecimento. Apenas um leite que azedou, surge quando os humanos começam a domesticar as cabras e ovelhas (as vacas domesticadas, viriam bem depois). Ocorre quando esse turco começa a abandonar as andanças e passa a viver em aldeias.

Iogurte significa coagular. O corpo do humano, nessa época, não estava adaptado ao leite, ocasionava má digestão. Também não existiam geladeiras, fazendo com que o leite estragasse em pouco tempo. Esse pastor guardou o leite em um odre, uma bolsa de couro que era usada para carregar vinhos e cervejas, viajou e o leite foi sacolejado, fermentando pelo calor, o leite ficou ligeiramente espesso e razoavelmente azedo. Esse era o “leite' da Antiguidade, em verdade, o iogurte. A palavra “iogurte', aliás, vem do turco “coagular'. Ele espalha-se até os Balcãs europeus e para a China e Índia. Em 533 antes de Cristo, surge na China, o primeiro tratado ensinando a fermentar o leite. Na Europa, o primeiro escrito sobre iogurte, é de Plinio O Velho. Esse famoso romano, trata o iogurte como um medicamento, mas era um alimento típico dos povos bárbaros, portanto, não muito recomendável, um alimento não civilizado.

O rei francês curado pelo iogurte. Em 1.542, o depressivo rei francês Francisco I passou pelas mãos de inúmeros médicos. Ninguém sabia o que ele tinha, a depressão ainda não era conhecida. O embaixador francês que estava na Turquia, disse ao rei que havia um médico turco que curava todos os males. Ele fazia uma bebida de leite fermentado que curava todo mundo. O rei pediu que esse médico fosse a Paris. Inacreditavelmente, o médico turco saiu de Constantinopla, com um rebanho de cabras, e foi a pé até a capital francesa. Fez iogurte e deu ao rei. Em pouco tempo, o rei estava curado. Apesar do imenso sucesso, o turco não quis ficar em Paris pois suas cabras tinham falecido por não suportarem a mudança de temperatura. O iogurte desapareceu da Europa.

O judeu Daniel. Um jovem búlgaro, chamado Grigorov,  começou a investigar as razões que determinavam que em seu país tivesse tantas pessoas com mais de cem anos, dez vezes mais que em qualquer outro pais europeu. Chegou à conclusão que era devido ao elevado consumo de iogurte. E mais impressionante, quase todos trabalhando. O iogurte passa a ser um remédio vendido largamente nas farmácias. Em 1.903, um judeu de nome Isaac Carasso, foi viver em Barcelona e ali começa a produzir iogurte que dá o nome de Danone, em homenagem a Daniel,  seu primeiro filho. Isaac foge dos nazistas para os Estados Unidos, e expande o Danone pelo mundo. Chegou no Brasil, já cheio de frutas - a grande ideia que o tirou das farmácias e o levou aos armazéns - muito tempo depois, em 1.970.

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