Pizza de beterraba: será que é boa? Pode até parecer bizarrice à primeira vista, mas a proposta da nutricionista Gabriela Marcelino é usar o legume não no recheio, e sim na massa, deixando a receita com uma cor vibrante e uma composição diferente da tradicional. A ideia é colocar mais valor nutricional e ainda ser versátil na hora das combinações.

A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê feito de beterraba. Segundo a receita compartilhada pela nutricionista, o preparo começa com duas beterrabas cozidas, batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida rapidamente, apenas até ficar morna, antes de ser incorporada aos ingredientes secos.

Depois de misturar tudo, vem uma etapa de sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora.  Nessa hora até parece que vai dar errado, mas dá certo. Ou seja, nada de desistir no meio do caminho só porque a massa decidiu testar sua paciência.

Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é preciso fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC. Só depois entram os ingredientes escolhidos para a cobertura.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 ovo batido
• 1 colher de café de sal
• ½ pacotinho de fermento biológico seco
• ¾ de xícara de chá de purê de beterraba, feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água em temperatura ambiente

Modo de preparo detalhado

• Bata a beterraba cozida com a água no liquidificador. Em seguida, aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno, não quente.
• Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Depois, adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos.
• Sove bem por aproximadamente 20 minutos e deixe a massa descansar por uma hora. Depois desse período, abra com o auxílio de um rolo e molde no formato desejado.
• Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno por cinco minutos a 160 ºC para pré-assar. Depois, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno para finalizar.
• Recheio fica por conta da casa
• A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa e combinar com o gosto de quem vai comer. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho, atum ou outros ingredientes podem entrar na finalização.
• No fim, a pergunta continua válida: pizza de beterraba é boa? A resposta depende do paladar. Mas, como experiência de cozinha, a receita tem seus argumentos: é colorida, diferente e foge do óbvio sem exigir ingredientes difíceis.

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